Rui Cruz
Rui Cruz ist der Önologe von Borlido. Er kennt Bairrada aus Ausbildung, Praxis und der täglichen Aufmerksamkeit für Unterschiede zwischen Rebsorten, Parzellen und Jahrgängen.
“Nichts verlässt den Keller, nur weil es gut ist. Es geht, wenn es richtig ist.”Rui Cruz
Großer Schaumwein beginnt mit dem Ausgangsmaterial. Frische, Reife und Struktur des Grundweins bestimmen alles Weitere.
Die Technik dient dieser Lesart. Sie ersetzt sie nicht.
Baga verlangt Präzision. Weiß gekeltert kann sie straffe, weinige Schaumweine hervorbringen, die sich über lange Hefelager entwickeln.
Die Baga-Bairrada-Linie bündelt diese Idee, von Reserva bis Cuvée Grande Reserva.
Jede Partie wird verkostet, hinterfragt und verfeinert. Rui Cruz' Anspruch sucht keine Bühne. Er sucht Beständigkeit im Glas.
Diese Disziplin verbindet das Erbe von 1933 mit der 2020 begonnenen Phase.
Borlido · 1933
Haben Sie in dem Land, in dem Sie sich befinden, das gesetzliche Mindestalter für Alkoholkonsum erreicht?
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