Rui Cruz
Rui Cruz è l'enologo di Borlido. Conosce la Bairrada attraverso la formazione, la pratica e l'attenzione quotidiana alle differenze tra vitigni, parcelle e annate.
“Niente esce perché è buono. Esce quando è al punto giusto.”Rui Cruz
Un grande spumante comincia dalla materia prima. Freschezza, maturazione e struttura del vino base determinano tutto ciò che viene dopo.
La tecnica serve questa lettura. Non la sostituisce.
La Baga esige precisione. Vinificata in bianco, può dare spumanti tesi, vinosi e capaci di crescere durante lunghi affinamenti sui lieviti.
La gamma Baga Bairrada concentra questa visione, dalla Reserva alla Cuvée Grande Reserva.
Ogni lotto viene assaggiato, messo in discussione e affinato. L'inquietudine di Rui Cruz non cerca protagonismo. Cerca coerenza nel calice.
È questa disciplina a legare la storia del 1933 alla fase iniziata nel 2020.
Borlido · 1933
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