01
O vinho base precisa de frescura
A segunda fermentação e o estágio acrescentam textura e complexidade, mas não corrigem um vinho base sem tensão. Por isso, a escolha da uva e do momento de vindima é decisiva.
Em Borlido, Bical, Arinto e Maria Gomes formam os Blanc de Blancs. A Baga sustenta a família Baga Bairrada, vinificada em branco ou em rosé.
02
O tempo não é um argumento abstrato
Durante o estágio sobre borras, o vinho ganha integração, uma bolha mais fina e aromas que podem lembrar pão, brioche, frutos secos e confeitaria.
Cada referência Borlido tem um estágio mínimo definido e um repouso adicional depois do dégorgement.
