01
Der Grundwein braucht Frische
Zweite Gärung und Reife bringen Textur und Komplexität, ersetzen aber keine Spannung im Grundwein. Traubenauswahl und Lesezeitpunkt sind daher entscheidend.
Bei Borlido bilden Bical, Arinto und Maria Gomes die Blanc de Blancs. Baga trägt die Baga-Bairrada-Linie, weiß oder rosé gekeltert.
02
Zeit ist keine abstrakte Behauptung
Während des Hefelagers gewinnt der Wein an Integration, feinerer Perlage und Aromen von Brot, Brioche, Nüssen und Gebäck.
Jeder Borlido-Schaumwein hat eine definierte Mindestlagerzeit und eine zusätzliche Ruhephase nach dem Degorgieren.
