01
Il vino base ha bisogno di freschezza
La seconda fermentazione e l'affinamento aggiungono consistenza e complessità, ma non sostituiscono la tensione del vino base. La scelta dell'uva e del momento della vendemmia è quindi decisiva.
In Borlido, Bical, Arinto e Maria Gomes formano i Blanc de Blancs. La Baga sostiene la famiglia Baga Bairrada, vinificata in bianco o in rosé.
02
Il tempo non è un argomento astratto
Durante l'affinamento sui lieviti, il vino acquista integrazione, un perlage più fine e profumi che possono ricordare pane, brioche, frutta secca e pasticceria.
Ogni spumante Borlido ha un periodo minimo di affinamento definito e un riposo aggiuntivo dopo il dégorgement.
