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Blanc de Blancs
Bical, Arinto et Maria Gomes. Des cuvées lumineuses, fraîches et fruitées, du Brut Nature au Doux.
Découvrir la famille
Bairrada, depuis 1933
Des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, à partir de cépages de Bairrada, sous la direction exigeante de l'œnologue Rui Cruz.
Une maison historique, pleinement contemporaine
Borlido est née en 1933, au cœur de Bairrada. Depuis 2020, Destilaria Levira conduit une nouvelle étape de la marque, avec des moyens techniques, un esprit authentique et une ambition claire pour les vins effervescents de la région.
Rui Cruz signe l'œnologie. Sa lecture du Baga, des cépages blancs traditionnels et du temps en cave donne une identité cohérente aux deux familles de la maison.
Deux familles
Bical, Arinto et Maria Gomes. Des cuvées lumineuses, fraîches et fruitées, du Brut Nature au Doux.
Découvrir la famille
Le Baga vinifié en blanc, avec une expression rosée, apporte structure, tension et profondeur au fil de l'élevage.
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Méthode traditionnelle
La seconde fermentation se déroule dans la bouteille elle-même. Le temps et les lies travaillent ensuite en silence jusqu'au remuage, au dégorgement et au repos final.
Lire la suiteFraîcheur, acidité et précision dès la vendange.
Les levures et le sucre déclenchent la seconde fermentation.
La bouteille repose sur ses lies fines.
La rotation progressive conduit le dépôt vers le col.
Le dépôt est retiré et la bouteille est fermée.
Chaque lot retrouve son équilibre avant de quitter la cave.
Œnologie
“Rien ne sort parce que c'est bon. Cela sort quand c'est juste.”
L'œnologie Borlido associe respect de la méthode, connaissance intime de Bairrada et remise en question constante de chaque lot. L'objectif est clair : préserver l'identité du vin de base et lui donner le temps nécessaire.
Rencontrer Rui Cruz
La collection
Choisissez selon le cépage, le niveau de douceur, le temps en cave ou le moment que vous souhaitez accompagner.
Reconnaissance actuelle
Les résultats nationaux et internationaux confirment la cohérence de la nouvelle étape de Borlido et le travail de Rui Cruz sur le Baga.
Voir toutes les distinctionsComprendre
Bairrada, Baga, Brut Nature, service et accords, expliqués simplement.
Pour les professionnels
Borlido travaille avec des restaurants, hôtels, bars, cavistes, distributeurs et importateurs. Une gamme de Bairrada à l'origine claire, élaborée selon la méthode traditionnelle, avec des élevages définis et une qualité reconnue.
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Borlido · 1933
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